酒店厨房油烟机清洗服务的行业标准是怎样的？

2024-11-06
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酒店厨房油烟机清洗服务的行业标准通常包括以下方面：

  1. 清洁效果标准：

    • 烟罩：烟罩表面、内的灯罩、运水系统、防火网等部位清洗完成后，90% 以上面积须可见原有金属色，不得残留块状顽固油污，手摸无明显油腻感，且光亮整洁。

    • 油烟管道：清洗后，90% 以上的烟道要能够见到原有的内壁铁皮色，不残留块状干油污和油渍。对于管道外部渗出油渍污染的墙面，也要达到 90% 以上露出原有的金属色。如果管道清洗过程中涉及拆除，清洗后须恢复原状，且不渗油。

    • 风机：风机叶轮表面清洗后达到 90% 以上能够见到底漆，电机底部无沉淀的油污，风机运转正常，风量符合设备要求。

    • 油烟净化器：清洗后无油污堵塞过滤网，确保净化效果良好，90% 以上能够见到底漆。


  2. 操作流程标准：

    • 现场保护：清洗前需对现场进行勘察，将不必要的厨房工具等移开，避免遭到清洗药剂的污染；对不能移开的进行遮罩处理；对现场电路设备进行查看，做好电路保护，防止进水造成电路烧坏或人员安全事故。

    • 设备拆卸与安装：在清洗过程中，需要正确拆卸和安装油烟机的各个部件，如风机、叶轮、滤网、烟罩等，确保拆卸过程中不损坏设备，安装后设备连接牢固、密封良好。

    • 清洗方法：根据不同的部位和油污程度，选择合适的清洗方法，如人工铲除、高压水枪冲洗、化学药剂清洗、高温蒸汽清洗等，但要确保清洗方法不会对设备造成损害。例如，使用化学药剂时，要选择对金属无腐蚀的药剂，并按照正确的稀释比例使用。

    • 油垢处理：清洗过程中产生的油垢、垃圾等要按照相关规定进行处理，不得随意丢弃，避免对环境造成污染。


  3. 安全标准：

    • 人员安全：清洗人员必须佩戴安全帽、防护手套、护目镜、口罩、防滑鞋等防护装备，确保人身安全。清洗人员应接受专业的培训，了解清洗过程中的安全注意事项和应急处理方法。

    • 设备安全：清洗前要切断油烟机的电源，并确保电源处于关闭状态，防止触电事故的发生。在清洗过程中，要避免对油烟机的电气部件造成损坏。

    • 消防安全：由于厨房是火灾隐患较高的区域，清洗过程中要注意防火。禁止在清洗现场吸烟或使用明火，确保清洗现场通风良好，配备灭火器等消防设备。


  4. 验收标准：

    • 外观检查：清洗完成后，对油烟机的外观进行检查，确保表面无油污、无污渍、无灰尘，设备表面光亮整洁。

    • 功能检查：开启油烟机，检查风机运转是否正常，风量是否符合要求，有无异常噪音或振动。检查油烟净化器的净化效果是否良好，有无异味泄漏。

    • 文件记录：清洗公司应提供清洗报告，记录清洗的时间、地点、设备型号、清洗方法、清洗效果等信息，以便酒店方进行验收和存档。



油烟机清洗
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